广州新塘镇哪里能学飘香卤菜2022已更新（今天/资讯）
广东-广州-天河|2022-11-2|点击94次课程编号：10105734003233330845
广州新塘镇哪里能学飘香卤菜2022已更新（今天/资讯）
连锁小吃实训：连锁小吃实训品牌食为先在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构
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食为先石锅鱼做法学习，石锅鱼是以川菜特色风味为主的一种特色小吃，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。食为先专业研发正宗石锅鱼技术，调配了石锅菜肴的汤料，在烹制时汤里放了20多种滋补和天然香料，所以鱼汤鲜香无比，不仅好吃，吃了对人体健康有好处，这就是石锅鱼的独到之处。吃过石锅菜肴的人都为其神奇清香、麻辣适中、温胃清火、祛毒养颜，“色味一体”的特点所折服。
下面我们*来了解一下石锅鱼的做法：
1.鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。
2.将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。
3.将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。鱼的种类不限，很多鱼都可以做，花鲢或草鱼都可。去刺，剩下鱼身是没有鱼刺的，将鱼肉切成大又薄的一片片。接着将鱼片放入调料盘中，搅上满帝石锅鱼秘制的调料，拌匀。
4.红炒石锅鱼底锅菜。石锅鱼锅底伴菜有黄豆牙、香菜，参与姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝等材料一起炒。将预热的石锅里水倒掉，将底料和上调料：食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、上汤、虾油卤、生抽、白糖，一起放入石锅里面，中火加热。
5.起油锅，将油烧成七成热，放入鱼头。保持七成热的油温，将鱼头慢慢浸熟后捞出，鱼身也按同样的方法慢慢浸熟，然后放入石锅黄豆芽底料上面。
6.锅中留少许油，放入满帝石锅鱼的密制的调料、勾薄芡，淋入明油，*后把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边即可。
7.属于锦上添花，家里可以不用这样哦--另起一口油锅，放入虾仁，划熟后装盘。将浸熟的鱼也放入盘中。锅中留少许油，放入上汤、盐、味精、白糖、黄酒、虾油卤、生抽等调料，勾薄芡，淋入明油。把芡汁浇在鱼身上，姜丝、葱丝、青红椒丝等辅料围放两边，青豆放中间。来食为先学石锅鱼技术都有标准的配方和操作流程
食为先“石锅鱼”的的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料（几十种粉料）等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。食为先小吃培训啦，食为先的老师，教学石锅鱼的时候，都是手把手的教学，学员亲自动手操作的，全套技术都是**，一直到学员学到满意*的。石锅鱼的制作不难，只要你掌握了地道的石锅鱼技术，将来开店的成功几率是非常高的。欢迎大家前往深圳食为先小吃培训机构报名学习！
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